11月10日，国家统计局发布10月物价指数，10月全国居民消费价格环比上涨0.7%。在各类消费品中，食品烟酒类价格环比涨幅最大，其中食品价格由9月下降0.7%转为上涨1.7%，粮食、食用油、鲜菜、鲜果等价格均出现不同程度上涨。

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食品企业涨价潮蔓延

        “从我了解到的情况看，这轮涨价并不是企业为了追求超额利润所产生的行为，食品行业目前整体面临综合生产成本持续上涨的压力，逼不得已才提价。” 淘菜菜食品行业总经理李超告诉21世纪经济报道记者。李超表示，从淘菜菜平台反馈的情况来看，较今年前期和去年，目前很多食品企业的毛利受到明显挤压。

        小麦是很多食品品类生产的主要原料之一，受极端天气和洪涝灾害影响，部分地区冬小麦种植较往年有所延后，或将影响明年上半年小麦市场供应。李超以此为例，认为企业短时间内很难内部消化原材料价格上涨风险。

        赵萍谈到，大型食品企业消化原材料等价格上涨的能力很强，中小企业的规模效应、供应链效率等相对弱势，消化成本上涨的能力相对有限。因而对于中小食品企业而言，上游生产成本上涨对下游出厂产品价格上涨的传导效应更明显。

        另一方面，赵萍表示，大企业率先提价，会对中小企业产生示范效应，抑或攀比效应，带来跟风涨价的现象。“从市场竞争的角度而言，中小企业的品牌知名度、市场占有率等不及大企业，如果先行涨价，存在市场份额损失的风险，而跟风涨价的风险相对较低。”

        从实际来看，食品涨价潮或已出现向整个行业扩散现象。北京超市供应企业协会会长姚文华向21世纪经济报道记者表示，就其了解的情况而言，目前很多品类的食品都出现了出厂供应价格上涨现象。“有些企业的库存多一些可能还能再坚持一下，但企业新进货的成本都提高了。”

        很多食品企业在公告中亦有相关表述，如海欣食品在公告中表示，受成本持续上涨影响决定对部分产品进行提价，目的是“为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展”。

        从宏观层面来看，9月我国CPI同比增长0.7%，PPI同比增长10.7%。平安证券认为，PPI与CPI已经出现较大剪刀差，本轮食品涨价潮由PPI向CPI传导所致。10月CPI由环比涨幅由上月持平转为上涨0.7%，PPI环比涨幅扩大至2.5%。同比来看，10月CPI同比上涨1.5%，PPI上涨13.5%，PPI和CPI之间的剪刀差进一步扩大。

        赵萍认为，受PPI上涨向下游传导影响，食品价格上涨对CPI的影响幅度有所提升，但食品是构成CPI的重要组成部分，而非全部。非食品价格上涨幅度不大，能在很大程度上对冲CPI上升压力，减缓PPI向CPI的传导效应，CPI涨幅不会太大。

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        回归食品行业，就目前的情况而言，赵萍认为目前食品价格上行压力仍然很大。

        在这样的背景下，赵萍认为食品企业是否会继续提高食品出厂价格一方面取决于企业自身对成本上涨的承受和消化能力，“对于那些企业内部无法消化的成本上升压力，很可能会传导到产品出厂价上，并通过食品产业链传导到消费端” ；另一方面，对于市场竞争充分的行业而言，企业提价也存在损失客户、为竞品企业创造更多机会的风险，因而提价也会更加谨慎。

        10月鲜菜价格明显上涨，商务部、农业农村部等有关部门先后出台多种措施稳价保供，有效保障和改善民生。多位受访对象指出，对于丰富消费选择的个性化、多样化食品，国家干预相对较少，更多是“随行就市”。

        如发现生产企业提高食品出厂价格后，淘菜菜采取了分类应对的稳价策略，对于集群式生产的深加工食品，尽量减少中间渠道，采用直接对接厂家制作滚动供应计划等策略，稳定食品采购价格。另外，淘菜菜也着力发展本地食品供应商，减少运输等中间成本，稳定食品供应。

21世纪经济报道）