《营养健康食堂建设指南》主要适用于单位食堂或职工食堂的食品经营者，中小学校和大专院校食堂可参考执行。指南围绕合理膳食和“三减”，从基本要求、组织管理、人员培训、营养健康教育、配餐和烹饪、供餐服务6个方面制定了营养健康食堂的建设要求。

1、营造营养健康氛围  盐油糖限量

2、合理配餐 食物种类多样化

食谱中食物类别及品种要求：

3、制定标准化套餐  平衡膳食

轻度身体活动水平男性成年人一人份标准化套餐（2400kcal），重量为可食部重量。

    指南的发布旨在面向大众普及营养健康知识，为推进食堂营养健康转型提供技术支撑，起到的是引导作用。我国目前营养健康食堂建设仍处于起步阶段，单位职工食堂、中小学校和大专院校食堂等团餐项目可作为示范推动者，保障大部分职工和学生的饮食健康，进而推动营养健康食堂在全国范围内的普及应用。