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健康食堂,营养健康食堂建设指南来了,建议收藏使用!
《营养健康食堂建设指南》主要适用于单位食堂或职工食堂的食品经营者,中小学校和大专院校食堂可参考执行。指南围绕合理膳食和“三减”,从基本要求、组织管理、人员培训、营养健康教育、配餐和烹饪、供餐服务6个方面制定了营养健康食堂的建设要求。
1、营造营养健康氛围 盐油糖限量
2、合理配餐 食物种类多样化
食谱中食物类别及品种要求:
3、制定标准化套餐 平衡膳食
轻度身体活动水平男性成年人一人份标准化套餐(2400kcal),重量为可食部重量。
指南的发布旨在面向大众普及营养健康知识,为推进食堂营养健康转型提供技术支撑,起到的是引导作用。我国目前营养健康食堂建设仍处于起步阶段,单位职工食堂、中小学校和大专院校食堂等团餐项目可作为示范推动者,保障大部分职工和学生的饮食健康,进而推动营养健康食堂在全国范围内的普及应用。